Vad är Long Pepper?

Long peppar är en krydda från växt av släktet och arten Piper longum , som har använts i århundraden i Medelhavet och i indisk, afrikansk och indonesisk matlagning. Denna ovanliga växter har en pepprig smak som liknar svartpeppar, även om de flesta anser att det är varmare, och faktum P. longum är en släkting till svartpeppar anläggningen, P. nigrum . Idag long peppar används främst i de länder som nämns ovan. Popularitet ny värld paprika ersättas stor användning av långa peppar i europeisk matlagning. de växter som länge peppar frukter växa är ganska ovanligt. De blommande plantor med stora hängen blommor. Inom varje blomma ligger små svarta spikes, var ungefär lika stort som ett vallmofrö. Dessa spikar utgör kryddan lång peppar, och hängen är vanligen skördas hela, sedan torkas för att användas i matlagning. Betydande användning av denna typ av peppar förlängas från Indien, där det var sannolikt första odlade, till delar av Asien och större delen av Mellanöstern. Grekiska hänvisningar till långa peppar tillbaka till den 4: e århundradet f. Kr. Medeltida Europa verkligen använt sig av krydda, såväl livsmedel som smaktillsats och för dess påstådda medicinska egenskaper. Som med många gamla örter och kryddor, hade länge peppar en dubbel roll som läkemedel och som matlagning ingrediens. I Aryuvedic medicin, lång och svartpeppar och ingefära används tillsammans skapade trikatu , en bas ingrediens för tusentals medicinska åtgärder. Ensam, kan P. longum användas för att hjälpa till med hosta, förkylningar, feber, och en mängd magproblem. var det också trodde att kryddor hade en roll i maskera smaken av förstörd eller förstöra kött. Förr var kyl antingen inte finns tillgängliga, mycket dyra, eller inte särskilt effektiva. Detta innebar att hålla maten färsk var svårt. Samtidigt som man trodde en gång att kryddor användes för att dölja smaken av dåligt kött, har denna teori blivit vederlagd. Både Attila och Alarik den VÄSTGOT krävt lösensummor för långa och svartpeppar när de belägrade Rom på 400-talet e. Kr. Dessa kryddor valuta, förutom att ge mat med smak. Med tanke på hur viktiga peppar, skulle du få den att vara i ständig användning i nutid. I själva verket är det inte ens i indisk matlagning. Några recept i traditionella indiska rätter, såsom pickles, ring för peppar, men det är nu används mindre ofta.

Det är därför svårt att hitta, men man kan har lite tur köper den i Indiska butikerna drivs livsmedelsbutiker. Det är också tillgänglig på sajter som Amazon-räkna med att betala mycket för det. Några uns kan kosta över $ 10 US dollar (USD). Naturligtvis bör du tänker använda krydda mer sparsamt än svartpeppar eftersom det tillför mycket mer värme.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.