Vad är Steak Fries?

Steak frites är en amerikansk term för en viss typ av fransk potatis, vanligen mer eller mindre liknar vad britterna kallar chips. Eftersom det finns många olika typer av preparat för fransk potatis, de begrepp som används för att beskriva dem varierar från land till land och region till region. Steak fries vanligen hänvisar dock till täta skära kilar potatis beredd på samma sätt som vanliga franska frites. Den verkliga ursprung fransk potatis är en fråga om en viss debatt, med olika länder som påstår ansvar för sina ursprung. Belgarna finna att de var progenitorer av fransk potatis, så långt tillbaka som 1680-talet, där potatis ansågs vara stekt som en ersättning för små stekt fisk under de kallaste vintermånaderna. Andra håller på att Spanien var det första landet att äta på stekta strimlor av potatis, för det mesta pekar på att Spanien var det första europeiska land som har potatis som införts från den nya världen. Det land som mest trodde på Amerika ha sin upprinnelse i skålen, dock, vilket framgår av de vanligaste namn, är Frankrike. Den franska tenderar dock att ansluta sig till uppfattningen att rätten är belgiska. Thomas Jefferson, i början av 19th century, beskrev ett fat med potatis friterad medan rå, i små sticklingar, som han kallade "potatis upprättas på franska mode. " Dessa tidiga frites var besläktad vad nu nämns i Amerika som steak frites , och inte som liknar det som kallas fransk potatis. Den tunna fransk potatis ses oftast i Amerika blev inte populär förrän på 1950-talet, då J. R. Simplot Company of Idaho redogjorde frysta franska yngel. Under de följande åren, populariserade snabbmatskedjor som McDonalds och Burger King den tunna franska stek i USA, gör den till den dominerande formen. I Storbritannien och många Samväldet, den vanligaste formen av stekt potatis är marker, vilket är ungefär jämförbara med vad som i USA kallas steak frites, inte de tunna chips av potatis kallas potatischips. I USA, däremot, är den traditionella rätten fish and chips vanligtvis serveras med tjock fransk potatis, inte steak frites som bättre skulle replikerar brittiska marker. I andra länder, är amerikansk stil fransk potatis som ofta kallas shoestring fries . Eftersom steak frites är ganska lite tjockare än shoestring fries, cirka en halv tum (1 cm) tjocka, de har en avsevärt annorlunda konsistens. De är inte lika krispig på utsidan som shoestring fries, och är ganska luddiga på insidan, nästan som en bakad potatis. Steak fries normalt friterad två gånger också, men på grund av deras stora volymer till låga ytan, en jämförbar mängd mat är ganska lite mindre fett än om shoestring fries äts.

Att steak frites är ganska lätt, men att göra traditionella steak frites kräver en djup Fryer. Till att börja med är en potatis halverats, och detta halv potatis skärs sedan längs dess längd i strimlor att skapa långa, tjocka kilar. Vanligtvis steak frites ha skinn avlägsnas innan skivning, men de kan vara kvar på att skapa så kallade klyftpotatis i USA. Dessa remsor är då bara friterad, torkade och friterad igen tills gyllene. En lägre fetthalt version, kan de bakas i ca 20 minuter i stället.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.