Vad är Land Ham?

Land skinka är en typ av skinka hemma i den amerikanska södern. Till skillnad från city skinka, desto mer lättillgängliga skinka i USA landet skinka botas genom en lång och långsam process som ger en mycket lång hållbarhet skinka med en mycket komplex smak som vissa konsumenter likna med prosciutto och andra stora Dry cured skinka. Liksom andra specialitet skinka, det land skinka vanligtvis tillgänglig via en butik slaktare eller genom särskilda beslut, och vissa konsumenter föredrar att beställa direkt via slaktare i den amerikanska södern. En av de mest kända land skinka i Smithfield Ham, ett land skinka från Smithfield i delstaten Virginia. En lång historia medföljer Smithfield Ham, som traditionellt kom från grisar som utfodrats med jordnötter. Även kosten för svin förvandlats till Smithfield Skinka har mildrats, måste de kommer fortfarande från Virginia och de har vanligtvis förknippas med överlägsen kvalitet. Kentucky, Tennessee och North Carolina är också stora skinka producerar stater, med lite olika regionala variationer på sitt land skinka. För att ett land skinka, är köttet rikligt saltat och hängde på en sval plats under flera veckor. Saltet kan blandas med socker för ytterligare sötma, och ibland salt Peter blandas in, och att hålla färgen röd. Många producenter också kall rök sina skinkor med hickory eller lönn rök. När botade är landet skinka torra år, och förlorar upp till 20%, och ibland ännu mer, av sin ursprungliga vikt i denna process. Efter torr åldrande, är skinkan förpackade för försäljning. en oöppnad land skinka inte behöver kylas, eftersom härdning och åldrande stabiliserar köttet. Det är emellertid inte ätbara riktigt än. Först måste konsumenten skrapa det yttre lagret av skinkan bort att ta bort ytan salt och mögel som uppstår under lagringen. Vidare måste landet skinka läggas i blöt i flera förändringar av färskt kallt vatten i upp till 30 timmar att dra saltet ut, eller skinkan ska vara ätbara. Då kan landet skinka bakas, kokt, stekt eller för konsumtion. Vissa producenter paket redo att äta land skinka, för konsumenter som inte vill gå igenom beredningsprocessen.

Även efter blötläggning, tenderar ett land skinka vara mycket salt. Denna starka salta smak är oattraktiv för vissa konsumenter, som föredrar mer mild brined stad skinka eller färskt griskött. Vanligtvis är land skinka används som en accent i en maträtt, snarare än som serveras som huvudrätt, eftersom den salta smaken kan bli överväldigande. Det går bra med pasta såser, sallader, frukt, och en mängd andra livsmedel. Sedan lång härdning och åldrande är något föråldrad i en ålder av kyl och snabba botemedel, det land skinka verkligen en unik del av amerikanska kulinariska arv.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.