Vad är Creme Brulee?

elegant dessert crème brulée har en tjock pudding bas av grädde och ägg som toppas av en delikat lager av karamelliserat socker. I franskan och betyder "crème brulée" "bränt grädde", som hänvisar till den process som strödde socker får upphettas till en temperatur som caramelizes det till en läcker brun. Den traditionella metoden att laga den här typen av vaniljsås har utvecklats flera smaksatta varianter, men det enklaste är ofta det bästa. ett grundrecept för crème brulée innebär några fancy steg eller specialutrustning. Koka upp grädden i en kastrull på medelvärme, sedan vispa i äggulorna. Över minskad värme, rör om tills det tjocknar, så att det kan pälsen på sidorna av pannan. Vissa människor grädda blandningen i ett vattenbad, som skyddar de ingredienser från ojämna eller hårda värme. Häll smeten i en uppsättning av keramiska ramekins tills mittbiten är fortfarande lös men gränsen är fast. Kyla dem i kylskåpet i flera dagar. När du är redo att tjäna, strö dem med en enhetlig lager strösocker vitt socker från sockerrör. Snabbt utsätta toppar till en het låga, antingen en kockens fackla eller en ugn slaktkycklingar, så sockret mörknar till en rik brun men inte blir brända.

Crème brulée kombinerar minimalistisk smaker i en delvis kylt ännu delvis uppvärmda dessert. Naturligtvis finns det många etablerade variationer på smaken av grädde och socker som ger kryddor, nötter, likör, eller pålägg. Exempelvis vissa kockar blanda i kanel, till vaniljextrakt, kokos, pumpa, smält choklad, eller koncentrerad espresso göra säsongs sorter. Andra använder rik, tung likörer som Creme de Cassis, bourbon, eller creme de menthe för en kryddig stil. Om dekorativ ramekins inte fantasi nog kan du lägga en kvist mynta, färska bär, rakade choklad, torkad kokos, hackade hasselnötter, eller en ätlig blomma som ett blomster att locka gäster till fullo uppskatta deras första sked dekadenta crème brulée .


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.