Vad är Mornay Sauce?

Mornay sås är en klassisk fransk sås uppkallad efter hertigen av Mornay i slutet av 16. eller tidigt 17th century. Namnet i sig är intressant, eftersom Mornay är en blandning av smält ost i en Béchamelsås, en gräddsås gjord av ett Roux. Ändå hade Béchamelsås inte uppfunnits när Mornay sås gjordes först. Alltså det är allmänt trott att något slags ostsås föregick Béchamel och kallades Mornay sauce, men förbättrades senare på genom att blanda ost med Béchamel. Den klassiska Mornay sås består av en blandning av Gruyère och parmesanost vanligtvis i en halv och en halv förhållande till kokta Béchamel. Osten smälter snabbt ger en läcker, välsmakande sås. Den franska kan använda Mornay sås till toppen ångade grönsaker, eller på skaldjur och rätter fjäderfä. Det kan också blandas med pasta för att göra en variant av makaroner eller Alfredo. Vissa använder en Mornay sås som en del av de lager lasagne. Du kan säkert ändra ostar du lägger till Mornay sås för att få olika smaker i slutresultatet. White Cheddar är en gemensam substitution, vilket resulterar i en sås som kommer att göra några av de bästa makaroner och ost du någonsin smakat. Barn som är kräsna om grönsaker kan njuta av dem om de är toppad med vita cheddar Mornay sauce. När du gör Mornay sås, måste du använda hård eller halvhård ost. Ost som brie eller ädelost är inte de bästa valen. Du kan komma undan med några jack ostar, och även hårdost get. Bara försök inte gräddost eller färsk mozzarella som dessa inte kommer att smälta in i den underbart krämig konsistens. Även den franska tenderar att undvika men vit ost när man Mornay sauce. Om du vill behålla sås autentisk franska, inte lägga till orange eller gult cheddarost. Å andra sidan, en del barn kan vara större fans av en orange färgade ostsås än de är i en vit sås.

Mornay sås är inte precis en låg fetthalt sås-ett smör Roux blandad med grädde eller helmjölk, och helmjölk ost kommer att packa några kalorier. Du kan lätta på kalori belastning lite med en fettsnål mjölk för att lägga till Roux, och genom att använda bra fettsnål ost. Prova lite mindre av såsen än du normalt kan använda, eftersom detta kommer att minska de totala kalorier. Såser i Frankrike används som accenter till måltider men inte avsett att dölja spricka av god, färsk mat.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.