Vad är Lammkotletter?

Lammkotletter är nedskärningar av lamm som görs genom att skära i en vinkel som är vinkelrätt mot ryggraden, som genererar en enda portion kött som traditionellt tillagas och serveras med ben i. Delar av revben och kotor brukar vistas på lamm kotletter, beroende på region av lamm kotletterna skärs av. Detta kött hugga är ett gemensamt erbjudande på våren, när lammen är god, trots att året efterfrågan på lammkött har lett till att vissa jordbrukare att odla sina får på successivt schema för att säkerställa att denna upphandling är smakrika kött tillgänglig konsekvent. Ett lamm är en inhemsk får under ett års ålder. Lammkött är mycket anbudet, på grund av den unga åldern på djuret, och det har en mycket distinkt smak som saknar gaminess av kött från äldre får. Många kulturer runt Medelhavet och Mellanöstern har en tradition att äta lamm, och lamm förknippades gång med rituella offer i denna region av världen. Det bästa kotletterna kommer från rygg, revben, och ytterfilén. Dessa lammkotletter är ömma, lätt att tillaga, och jämnt textured. Mindre nedskärningar komma från bogen eller benet, och i allmänhet kräver mer arbete. I samtliga fall hög kvalitet lammkotletter är ljust röd, med en jämn fördelning av fett och fin struktur kött. Medan marmorering lamm är inte helig gral att det är i nötkött, ojämnt fördelade fett leder i allmänhet till en sämre smak. Det finns flera sätt att förbereda lammkotletter. De kan bakas, stekt, grillad eller kokt i stovetop, och de kan vara smaksatt med olika örter, marinader och såser. Lammkotletter Cook vanligen snabbt eftersom de är tunna, och om de är tillagade på ett medium eller sällsynta temperatur, de är saftiga, anbud och fuktig. Välgjord lamm tenderar att vara lite torr, och det kan bli trådiga. För säkerhets skull bör lammkotletter kokas till minst 145 grader Fahrenheit (63 grader).

Torra gnuggar såsom ört eller krydda gnuggar ofta fungerar mycket bra för lamm, och några kockar som att använda en torr gnida för att skapa en skorpa, tätning i saft från kött och ge ett mer anbud, smakrika färdig maträtt. Om du marinera lamm före tillagning, vara medveten om att sura marinader bryta ner kött, och kan ge en grötig slutprodukt om lammet får det stå för länge.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.