Vad är Egg Foo Yung?

Egg foo Yung, stavas även ägg fu unga eller ägg fuyung, är en kinesisk-amerikansk maträtt baserad på en Shanghai klassisk maträtt kallas fu Yung ägg skivor. Man kan kalla Fu Yung ägg skivor en av de tidigaste omelett existerar uppfann långt innan den franska myntade namnet omelett . Fu Yung översätter som lotusblomma , och den ursprungliga skålen tillsammans allmänhet äggvitor bara, malet skinka eller kyckling, och var antingen hela eller friterad.

Kinesiska kockar i USA är huvudansvariga för ägg foo Yung som vi känner det nu, och fatet var första sannolikt utarbetats under 1940 eller tidigt 1950. Namnet på den förste uppfinnaren har nu förlorat, men uppfinningen av skålen kunde ha inträffat i någon restaurang som specialiserat sig på kantonesiska köket. Helt enkelt använder modern ägg foo Yung hela ägg i de flesta fall, som producerar en omelett eller ägg pannkaka, till vilken en liten mängd kött och grönsaker tillsätts.

Förslag bland kulinariska historiker är att det i början, ägg foo Yung var friterad. Detta är ett brukligt i dag, och pan-stekning mycket som du skulle en omelett, är vanligare. Den grundläggande formen behöver inte vara perfekt heller, kan ägg foo Yung vara något skrynklig, vikas i kvadrater, eller nästan likna äggröra. Brun sås eller såser med sojasås läggs ger skålen en anmärkningsvärd "kinesiska" smak. Vidare skålen omfattar nästan alltid hackad grön lök, antingen ingår i äggen eller garnering på toppen.

Vanliga tillägg som ägg foo Yung omfatta remsor av griskött, nötkött, kyckling, räkor, eller för den äventyrslystna gom , mjölmask. Ändå skillnad från den amerikanska omelett, bör äggen inte vara fullproppade med ingredienser. Tillägg i allmänhet knapphändiga, där för att ge någon smak utan att våga in glupsk territorium. Enklaste sås kan bara vara en soja-eller tempura sås toppad med lite lök. Oftare kinesiska bruna gravies, liksom de som åtföljer rätter såsom broccoli nötkött, ofta topp Yung ägg foo.

Vissa versioner av skålen skulle vara nästan omöjligt att igen. St Paul smörgås, till exempel, är en djupt stekt ägg foo Yung smörgås serveras på vitt bröd med sallad, tomater, saltgurka och majonnäs. Du hittar denna variant av det klassiska skålen i St Louis, Missouri, där uppfinningen av sandwich krediteras kreativ kinesisk-amerikansk kockar. I resten av USA, får du förmodligen att hitta ägg fu Yung i kinesiska restauranger, men receptet är så enkelt, det är verkligen värt ett försök hemma också, särskilt eftersom det går snabbt att tillreda.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.