Vad är BROCCOLISOPPA?

Det finns otaliga varianter av broccoli soppa, men en basversion innebär mosad broccoli läggas till en bas i lager, förtjockad med någon form av gräddsås, och kryddad-med eller utan tillsats av cheddarost. Grundläggande broccoli soppa är en flexibel recept, enkelt justeras för att kostbehov för mindre fett, sänkte kalorier, minskat natrium, mejeri intolerans eller undvikande, och en mängd personlig smak preferenser. Broccoli soppa kan vara ett billigt sätt att använda upp överblivna grönsaker från föregående natt middag, eller en överseende affär lastad med grädde och ost. Sin enkelhet är det en bra palett för kockens kreativitet.

Cream of Broccoli Soup

1 /4 kopp (55 g) smör
1 /4 kopp (40 g) fint tärnat vit lök
1 stor stjälk selleri, fint tärnade
1 /4 kopp (30 g) mjöl
Kosher salt och nymalen svartpeppar efter smak
2 koppar (475 ml) mjölk, värmde
1 Quart (1 L) kyckling eller grönsaksbuljong
6 koppar (420 g) Broccoli (småblommorna och skalade stjälkar), skuren i bitar och ångade fram anbud

1. I en medelstor tjockbottnad kastrull, smälta smör. Stek lök och selleri bara tills grönsakerna anbud. Rör i mjöl och krydda lätt med salt och peppar. Låt mjöl Cook, omrörning, i cirka två minuter. Vispa i varm mjölk på en gång. Låt koka, whisking hela tiden, tills det tjocknar och bubblande.

2. Häll lager i vit sås blandning, whisking stadigt. Koka tills uppvärmd igenom. Lägg kokt broccoli bitar, fortsätta att koka tills varmt.

3. Använda en Stavmixer, mos soppa tills den når önskad konsistens. Alternativt, mos i små partier i en matberedare eller mixer. ( Varning: Var noga med att följa tillverkarens instruktioner när mosning heta vätskor i dessa apparater. )

Variationer:

  • Ersätt mjölk med halv-och halv eller ljus grädde för ett rikare soppa.
  • Rör 2 koppar (225 g) strimlad skarp cheddarost i den vita såsen bas innan du lägger beståndet.
  • Experimentera med att lägga örter och kryddor som timjan, vitlök, eller Cayenne.
  • Ersätt vit lök med två stora schalottenlök malet,.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.