Vad är Crème Fra? Che?

Crème fraiche är en läcker, tunnare form av gräddfil som först utvecklades av fransmännen. Den har en lätt inneha och tanginess eftersom den innehåller bakteriekulturer. Men mängder av kulturer är minimal jämfört med dem i gräddfil. Crème fraiche kan användas som topping, i såser, eller i en mängd andra tillämpningar, och många föredrar den till standard och mer allmänt tillgänglig gräddfil på grund av sin krämig konsistens. En av fördelarna med crème fraiche är att det inte "bryta" eller blir instabila när de läggs till såser. Detta beror på dess höga fetthalt. Om du gör tjock grädde soppor, ungersk gulasch eller någon typ av sås som du vill förtjockad med odlade grädde, är crème fraiche ett bra val, och ett mycket bättre val än gräddfil. Crème fraiche är dessutom läcker när du vispa den med lite florsocker och vanilj. Det kan ladled över färska bär, eller någon form av frukt, eller kan göra upp en söt fyllning i crepes. Det finns flera olika metoder för att göra crème fraiche. I Frankrike, där crème fraiche är mest tillgänglig, tunga grädde som används för att göra det är opastöriserad. Den innehåller därför naturligt bakterier, och då få sitta i rumstemperatur eller "ålder," det kulturer på egen hand. I USA, den pastöriseringsprocess krävs för de flesta mjölkprodukter innebär att crème fraiche måste göras på ett annat sätt. Det finns två grundläggande metoder för att göra crème fraiche med pastöriserad grädde. Ett är att helt enkelt låta grädde med ungefär en matsked per kopp (. 98 metriska msk per ,23 liter) ratio yoghurt eller kärnmjölk till. Blandningen sitter i rumstemperatur i 12-24 timmar. Den vanligaste metoden för att göra crème fraiche är att värma grädden först, och sedan lägga till yoghurt eller kärnmjölk den uppvärmda grädden. Återigen crème fraiche sitter ute i rumstemperatur i upp till ett dygn. kan Båda dessa metoder användas i hemmet, och de borde resultera i crème fraiche som sedan kan kylas ned och förvaras i upp till ca 7 dagar. De bakterier som finns i crème fraiche håller det förstörs så att båda metoderna anses vara säkra. Crème fraiche görs med opastöriserad mjölk, såsom i Frankrike, anses också vara säker eftersom de bakterier som förekommer naturligt i grädden anses säkra.

Men om mjölken är något förorenat, kan det teoretiskt göra dig sjuk. Detta är en ovanlig händelse och inte stannar crème fraiche från att vara en av de mest populära häftklammer i det franska köket och hela Europa. Den amerikanska versionen av crème fraiche kan vara lite svårare att göra men du kan hitta det i butikerna specialitet mat eller gör din egen version hemma.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.