Vad är Cherries Jubilee?

Körsbär Jubilee är en dramatisk dessert, oftast serveras i traditionella franska restauranger. Intrepid kockar får göra sin egen version i hem inställningar, men det tar några matlagning erfarenhet, särskilt med flambé metod, för att förbereda desserten säkert. Dramat Körsbär Jubileet kommer från det faktum att körsbär är dränkt i likör eller konjak, typiskt kirsch, kirshwasser eller konjak, via flambé metod, där alkoholen lågorna upp och är oftast eldas upp. I moderna versioner är Cherries Jubilee sedan skickas över Vanilla Ice cream. , den berömde franske kocken Auguste Escoffier, krediteras med uppfinner Körsbär jubileet, och gjorde det särskilt att markera firandet av drottning Victoria av England's Golden eller Diamond Jubilee firande. Dessa jubileer var i huvudsak jubileum, firar antal år Victoria hade avgjort. Beroende på vilket konto du kredit, kan uppfinningen av körsbär Jubileet dateras till antingen 1887, drottningens 50-års regel, eller 1897, Victorias 60-årsjubileum som drottning. En version av receptet krediteras baskiska köket, kanske långt föregår Escoffier's skålen, med så mycket som 200 år. Det ursprungliga receptet för Cherries Jubilee skapas genom Escoffier publicerades första gången i sin bok 1903 Guide Culinaire , och den engelska versionen av detta recept spelades in 1961 Larousse Gastronomique . Varken recept nämner glass, men fans av dessert idag skulle förmodligen inte känna igen skålen utan den. Peach melba, annan frukt dessert uppfanns av Escoffier på 1890-talet, serveras på glass, och föreslår att möjligheten att Cherries Jubilee avsågs också att serveras på det sättet också, eller att senare tolkningar av Escoffier recept är förvirrade med Peach Melba.

Recept för dessert i moderna kokböcker skiljer sig åt, särskilt när det gäller smakämnen. Några recept insistera på att mandel extrakt användas. Detta är kanske en hänvisning till den baskiska skålen, och det verkar förekomma i många recept på dessert i judiska kokböcker. I de flesta recept, är något surkörsbär kokta i deras juice, eller kokas med vatten. Recept tyder förtjockning såsen med majsstärkelse eller arrowrot. Mängden sötning skiljer sig, vissa sorter har mycket socker och majsstärkelse till. Detta kan förringa hela skålen, eftersom en skillnad ska finnas mellan sötare glass och semi-surkörsbär. Om du förbereder denna maträtt hemma, ska du satsa på ett säkert sätt uppnå flambé metod. Om du lagar mat körsbären över öppen eld när du lägger till kirshwasser, du vill stänga av lågan först och sedan använda en lång lättare att tända alkohol. Tillsats av alkohol till körsbären över öppen eld kan få oväntade resultat, men många kockar att göra just det.

Eftersom Cherries Jubilee är bäst serveras varm, kanske du vill ha koppar glass förberedda. Det tar bara ett par minuter för flambé processen. Du kommer att spara tid om du har kupade upp din glass i förväg, och presentationen av desserten kommer att gå smidigare. Om du är nervös över att göra skålen hemma, försöker denna maträtt när du äter ute. Den flambé teknik är kul att titta på och resultatet är mycket gott.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.