Vad berättar ett Butcher Do?

slaktare är, på den mest grundläggande nivån, någon som tillreder kött till försäljning. Olika slaktare kan specialisera sig på olika delar av processen att förvandla ett kadaver till säljbara kött, och vissa kan även hantera varje steg i processen. Den första raden i en slaktare jobb är att välja ett kadaver. Beroende på situationen, kan det vara viktigt att söka förgiftade kött, med en bra konsistens, och kött som har några defekter. De flesta moderna slaktare faktiskt inte genomföra denna del av processen, eftersom de får sina djurkroppar från pålitliga leverantörer som redan har avlivats organ, men historiskt var det väntat att en slaktare skulle ha ett gott öga för en övergripande kadaver. I nästa steg görs av en slaktare är att välja en sida eller fjärdedel av slaktkroppen, och sedan välja Om primära nedskärningar kommer att göras. Vanligtvis är för öga mot hur avfall minst mängd kött, men för vissa högre kvaliteter prioriteras kan vara på bara ta de bästa delarna av slaktkroppen, och lämnar resten till en annan slaktare eller användning.

När en sida eller ett kvartal har valts, skär slaktaren sedan stommen i dess primära styckningsdelar. Detta är förmodligen den mest farliga delen av jobbet för en slaktare, och deras utrustning återspeglar detta. De flesta slaktare bära ganska robust rustning bland magen, oftast gjort av ringbrynjor eller plåt, även om vissa moderna slaktare använda Kevlar ®, samt handskar gjorda av samma material. Beroende på storleken av slaktkroppen, får slaktaren använda antingen handverktyg eller stora verktyg som bandsågar för att göra primära styckningsdelar. Nedskärningarna är då ofta urbenad och trimmas ner. En slaktare kan också ha till uppgift att göra korv. Traditionellt korv var tänkt som ett fartyg för att använda delar av ett kadaver kvar efter att den primära styckningsdelar. De lämningar blandades med salt och andra kryddor, och tas i tarmen tarmar. Modern korv som görs av en slaktare kan använda lämningar, men kan också använda faktiska malet köttbitar. Olika stommar används också, och det finns ett brett spektrum av stilar och kryddor som korv kan göras av. Av denna anledning är korv gör inte längre bara en enkel sida jobb och en slaktare som gör korven är ofta en specialist. Efter att nedskärningarna är en slaktare ansvarar också för att välja det bästa nedskärningar att presentera till kunder på en viss dag, och interagera med dem dagligen. Slaktaren kommer troligen skär primära skär i mindre bitar då kunderna begär dem och kan ge råd om de bästa kött och delar för ett visst syfte, och kan även ge råd om hur du förbereder nedskärningarna.

Slaktaren kan också ansvara för den dagliga verksamheten för att driva butiken. Detta kan omfatta köp av varor, hantering av skatter, val av distributörer och andra saker som kanske inte verkar ha mycket att göra med blodbad.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.