Vad är Röd currypasta?

Röd currypasta är en hörnsten ingrediens i thailändska köket. Förutom att användas på egen hand för att göra röd curry, det är också integrerat i många andra maträtter och såser. Många marknader som lager asiatiska ingredienser bära röd currypasta, och det kan också göras hemma, för människor som vill kontrollera sina beståndsdelar. Hemlagad röd currypasta tenderar också att bli billigare. Som namnet antyder, röd currypasta är klassiskt rött, kontrastera den med grön currypasta och gul currypasta, två andra vanliga ingredienser i Thailand cuisine. De exakta ingredienser varierar, beroende på smak av kocken och regionen, men i allmänhet vitlök, ingefära, schalottenlök, räkpasta, chili, koriander rot, vitpeppar, kummin, söker koriander, salt, paprika och Kaffir lime skal göra en utseende. Beroende på vilka typer av begagnade chili, detta currypasta kan variera i värmen från mild till upphetsande. Att göra röd currypasta, kockar mala ingredienserna i en mortel traditionellt, även om många moderna kockar föredrar att använder en mixer eller matberedare. Helst bara räcker currypasta för ett specifikt recept bör göras, eftersom det smakar bäst när de är färska. Men kan därför göra currypasta ta tid, några kockar vill göra en stor sats och frysa ned det i enskilda portioner, och att de har tillräckligt att laga mat med under loppet av flera månader. i regel endast en liten mängd röd currypasta behövs, eftersom det är starkt koncentrerad. I currygryta med kokosmjölk bas, är det ofta läggs tidigt i matlagning processen, att fullt ut ingjuta i kokosmjölk och resten av ingredienserna och ett bindestreck får tillsättas i slutet för att uppdatera smak. Röd currypasta ingår också saker som Thai jordnötssås, som används för att klä satay, och i andra såser, dressingar och livsmedel.

När du hanterar röd currypasta är det viktigt att komma ihåg att det innehåller seedad paprika, tillsammans med alla sina flyktiga oljor. Som ett resultat, kan det ibland orsaka en stickande eller brännande känsla på huden. Händerna skall alltid tvättas noggrant, som ren röd currypasta i ögon, näsa och andra känsliga punkter är inte önskvärt. Om röd currypasta inte hamnar i ögonen, bör de försiktigt sköljas med kallt rinnande vatten, och vissa kvardröjande irritation kan uppstå.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.