Vad är Mizithra Cheese?

Mizithra ost är en typ av grekisk ost som framställs av överbliven vasslen från tillverkningen av andra ostar som kombineras med får-eller getmjölk. Det finns ett flertal typer av mizithra, allt från färsk mizithra, som liknar keso, till åldern mizithra, som är svår, korniga och ganska aromatisk. Dessa ostar kan ibland hittas på ost marknader och vid importen butiker som specialiserar sig på grekisk mat. Vissa producenter kommer även maila ost direkt till konsumenterna. Den nya formen av mizithra ost är krämig och ljus vit med en något korniga konsistens. Det används i ett sortiment av både söt en välsmakande rätter, färsk mizithra med honung och frukt, till exempel, är en populär efterrätt. Traditionellt osten inte är pastöriserad, och det ofta har en lätt syrlig smak, beroende på tid på året när det är gjort. Om färska mizithra inte är tillgänglig, kan ricotta användas för liknande konsistens. Det finns också en syrlig version av mizithra ost som kallas xynomizithra. Starka smak av syrliga osten är verkligen en förvärvad smak. Det par väl med starka vätskor som retsina, och det används ibland i särskilda maträtter för en önskad sura, syrliga smak. Denna ost kan också lukta alldeles särskild, för människor som tycker den smakar obehagligt, kommer lukten troligen inte särskilt trevlig heller. När mizithra är åldern, det förvandlas till anthotyros, en hård smulig ost med krämig vit färg. Typiskt osten komprimeras till en boll för åldrande, men det kan också finnas i form av ett avsmalnande cylinder. Hög kvalitet anthotyros har en blommig doft och smak med inslag av ett bett, tack vare getter eller ost mjölk som används i produktionen av ost. Tenderar att vara fuktig, och strukturen är mycket bra. Denna ost par väl med pastarätter, särskilt de med ingredienser som tomat och färsk basilika. Det kan också vara rasat på sallader.

I Europa, vissa typer av mizithra ost skyddade, vilket innebär att endast ost som tillverkas på ett visst sätt i en viss region kan märkas mizithra. Cretan mizithra har ett sådant skydd, tack vare sin berömmelse. På Cypern är mizithra ost kallas anari om det är färskt eller torrt, och det cypriotiska versioner av denna ost är också ganska känd, så är rätter som traditionellt produceras med det.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.