Vad är Strösocker?

Strösocker är sockerrör eller sockerbetor som har bearbetats, får kristallisera, och sedan torkas så att kristallerna inte klumpar ihop sig. Många tror strösocker när de hör ordet "socker" och denna form av socker finns lätt tillgänglig på de flesta marknader. Recept som kräver socker utan att specificera vilken typ av socker som vanligen betyder strösocker. Innan sockerraffinering processen var fulländad, var strösocker omöjligt att producera, eftersom kristaller av socker skulle klumpar ihop sig på grund av sin höga vattenhalt. Som ett resultat har producerat socker i form av limpor eller block som måste brytas upp för användning. Kockar rakat av den mängd socker de behöver, lagring blocket på en sval, torr plats tills den behövdes igen. När raffinaderier listat ut hur man kan torka socker så att det inte skulle klampa var socker block i stort sett övergivna, men strutar av minimalt raffinerat socker säljs ibland i sockerproducerande nationer. Det finns ett antal typer av strösocker. Enkel tabell socker är standard storlek, men det finns också grövre korn tillgängliga, inklusive nib eller slipning socker, som används som garnering på bakverk. Scones, till exempel, kan vara dekorerad med stycken av slipning socker. Strösocker och hjul eller Castor socker har ett finare korn, och de används oftast vid bakning. Dessa sockerarter pack också tätare, så kockar bör vara försiktig med att ersätta ordinarie strösocker med Strösocker, eftersom de kan sluta med en oversweetened maträtt. Förutom raffinerat strösocker, är det också möjligt att Köp rå strösocker, socker som har lindrigare bearbetats innan de kristalliserats och torkas. Istället för att Snowy White, har en blond eller gyllene nyans från de återstående melass. Råsocker är vanligen stor finkornig, även om det kan vara grund för att producera en finare-grained socker, och det kan sannolikt klibbar ihop på grund av dess högre fukthalt.

Även strösocker har torkats att skära ut fukt och förhindra bildning kommer det ändå lätt dunge om det ges en möjlighet att göra det. Socker bör förvaras på en sval, torr plats åtskilt från värme och fukt för att säkerställa att kornen bo åtskilda. Socker som klumpgranulat kan ibland delas upp i en matberedare eller för hand, men det är viktigt att jämna ut alla klumpar så att de inte äventyrar receptet sockret används i.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.