Vad är Mungböna Mjöl?

Mungböna mjöl är ett mycket fint kornade utvunna ur stärkelse från Mungböna, mer formellt kallas Vigna radiata . Detta mjöl används i köken i Kina, Indien och Japan, bland andra asiatiska länder, i olika livsmedel. Asiatiska marknaderna och indiska specerihandlare bära ofta Mungböna mjöl som finns i olika färger, beroende på hur mycket det har behandlats. Det är också möjligt att beställa Mungböna mjöl via specialitet importörer. En av de mest välkända användningsområdena för Mungböna mjöl i så kallade "glasnudlar," mycket små nudlar görs med en mycket raffinerad form av Mungböna mjöl. När obehandlad Dessa nudlar är nästan genomskinliga, och de vänder helt transparent kokt, därav namnet. Mungböna mjöl används även i blandningar av mjöl för att göra olika former av pasta, och det används i godis och bakverk, Mungböna pasta används ofta som fyllning i kroppkakor, till exempel. En av de stora fördelarna med Mungböna mjöl är att den är glutenfri. Används separat eller tillsammans med andra glutenfritt mjöl, kan den användas för att skapa en mängd deg som kan användas för att göra nudlar, bakverk och andra livsmedel som normalt sett skulle kräva vetemjöl. Glutenfri bagare och kockar kan behöva experimentera lite för att hitta det bästa förhållandet mellan Mungböna mjöl till andra mjöl för framgångsrika glutenfri matlagning och många asiatiska kokböcker är en bra resurs för att leta efter mjöl nyckeltal. I Förutom att glutenfri, är Mungböna mjöl också näringsmässigt fördelaktiga. Den är rik på kalcium, magnesium och fosfor, bland annat nyttig kost mineraler, vilket gör det en ganska näringsrik tillägg till kosten. Det är också lätt att göra hemma, om du har en hög kvalitet processor mat eller en kvarn, i områden där Mungböna mjöl är svårt att hitta, kan du kanske få torkade mungbönor som kan malas till mjöl.

Du kan också ses Mungböna mjöl kallade gröna ärter mjöl, "i en hänvisning till det faktum att Mungböna anläggningen i pea familjen. Om ett recept begär att detta mjöl och det är inte tillgänglig, kan du försöka använda arrowrot eller majsmjöl, som båda är normalt tillgängliga på naturliga mataffärerna. Om din Mungböna mjöl rosa eller grönt när du får den blöt, oroa dig inte, färgen är en naturlig förorening som förekommer i mindre raffinerade former av mjölet.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.