Vad är Dhanajiru Pulver?

Dhanajiru pulver är en indisk krydda blandning som används i en mängd olika livsmedel. Det är särskilt populärt med vegetarisk mat, eftersom det är pikant och smakrik, och det är också ibland används som bas för att göra en mer komplex curry. Specialbutiker och stora livsmedel får bära dhanajiru pulver, och det är också möjligt att göra det hemma. Nygjorda dhanajiru pulver kommer att vara mycket mer smakrik och intensiv, i synnerhet när det har växt från hela kryddor. Det finns två grundläggande varianter på dhanajiru pulver. Första blandar kummin, koriander, svartpeppar och gurkmeja. Gurkmeja ger pulvret en distinkt gul färg, och kommer också färgämnet livsmedel ljust gul. Man kan kopiera krydda blandningen hemma genom att blanda lika delar spiskummin och koriander, samt lägger till en gnutta svartpeppar och gurkmeja. Mala kryddor tillsammans kommer att bidra till att jämna ut konsistens och säkerställa en jämn fördelning av alla smaker. Den andra varianten kallas ibland Dhana jiru eller Dhana-jiru. Den använder bara spiskummin och koriander, mald i lika proportioner. Brist på peppar ger mer milda smaker av dessa kryddor att komma igenom, eftersom de inte skyms av kryddighet. Pulvret har en fyllig brun färg och färgar mat något, men inte lika strålande som gurkmeja kommer. När färska hela kryddor håller på marken för att göra dhanajiru pulver, väga spiskummin och koriander att säkerställa att de används i lika delar. Redan malda kryddor kan vägas eller mätas med matskedar. Om pulvret förekommer mindre pikant än det borde vara, grillas det kan hjälpa till att återuppliva en del av smaken, även om kryddor över ett år gammal kan vara mild och aningen bitter.

De flesta kockar använder dhanajiru pulver, tillsammans med alla kryddor, med måtta. Speciellt om du inte är bekant med krydda, börja med att lägga en liten summa till ett recept och smakar det. Det är lätt att lägga till mer krydda i skålen om det inte perfekt kryddad, men det är svårt att ta kryddor bort om de har blivit överväldigande. Försök att lagra dhanajiru pulver i ett svalt, torrt, mörkt och använd alltid en ren Utensil att ösa ut, eller sålla den genom att toppen av en krydda burk på en doseringssked. Gör sift inte en krydda container direkt över maten, eftersom din hand kan halka och över kryddor och ångan från maten kan skada pulveriserad krydda också.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.