Vad är en mortel?

en mortel och stöt är verktyg som används i processen för trituration, som är handlingen att minska ämnen i små partiklar genom att gnugga dem i en mortel med en stöt. Murbruket är en liten, är tung skål och mortelstöt en tjock, tung, stick-liknande redskap med en rundad botten, ungefär som en kort, squat basebollträ. De är vanligen tillverkade av hårt trä, porslin, sten eller marmor. Ett ämne är placerad i morteln, då mortelstöten används för att slipa mot ämnet, med prispress och en cirkelrörelse. ska mortelstöten placeras i mitten av murbruk att börja, börja med små cirklar, sedan gradvis flyttar utåt för att skapa en större cirkelrörelse, i en koncentrisk sätt. När cirkuläret revolutionen når sidorna av murbruk, är åtgärden vändas, flytta från stora cirklar till mindre cirklar. Cykeln fortsätter tills ämnet är helt pulveriserat. Det var mortel först introducerades i medicinsk praxis. Läkemedel och örter krossades innan de förtärs av patienten. Reducerande ämnen till minsta hastigheter partikelstorlek upp absorptionen av läkemedel. Den mortel finns dokumenterade i praktiken farmaceutisk så långt tillbaka som 1550 f. Kr. , och är fortfarande en populär symbol används för farmaceutiska logotyper. Allmänhet, en mortel och stöt för farmaceutiska ändamål är gjord av porslin. En annan populär använda mortel är att mala eller krossa kryddor och andra föremål som används i matlagning. Mexican fare görs med mortel inkluderar guacamole, salsa, och mullvad. Japanska kockar använder en mortel att slipa sesamfrön och göra pastor, och stora bruk och pestles i Mellanöstern används för slipning kött. Pesto, en italiensk sås genom att krossa vitlök och örter, fått sitt namn från mortelstöten. Från latin, murbruk betyder "behållare för slipning eller bultande", och stöt betyder "pundiga.

Slipning kryddor och örter höger innan du lägger dem i livsmedel erbjuder den färskaste och mest koncentrerade smaker. Även om vissa tjänst matberedare för enkel användning, andra använder fortfarande en mortel för att frigöra oljor och essenser smak, hävdar ett bättre slutprodukt. En mortel använder inte så mycket friktion som gör en matberedare, så att aromerna inte bränner iväg som de kan i en matberedare. Detta skonsammare metod gynnas av många kockar, trots la arbetskraft.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.