Vad är en komponerad sallad?

En sammansatt sallad är en sallad som arrangeras i stället slängde ihop. Denna sallad kan ta många former, från ett torn av färska gröna till ett smakfullt arrangerat sunburst färg på en tallrik. Slutmålet är att plattan en mer formell, elegant ser sallad. Många restauranger komponera sina sallader och hem kockar kan välja att göra det på middagar. För en extra pretentiös twist, kalla det en salade composée . När du skapar en sammansatt sallad, bara de fräschaste bör högsta kvalitet ingredienser användas. Alla de enskilda komponenterna i salladen är väldigt mycket på displayen, så det är viktigt att använda starka sallad ingredienser att bära skålen. Precis som i fallet med någon sallad, bör ingredienser tvättas, och kockar brukar plocka igenom dem för att hitta den mest slimmade och attraktiva ingredienser också. När livsmedel hackas för en komponerad sallad, får de vara beredda på en Mandoline så att de är jämnt klippt. Förutom allmänna utseende och smak, är färgen en viktig beståndsdel i en sammansatt sallad. Färgerna kompletterar allmänhet varandra, och de kan ordnas i skikt eller koncentriska ringar i vissa sallader. Andra använder ingredienser med liknande färger så att den totala sallad har ett tema av en enda färg, möjligen med ett stänk av gyllene betor eller tomater för variation. Det är viktigt att vara medveten om betydelsen av färg i en komponerad sallad när sätter ihop den, och kockar får inte glömma effekten av dressing på färgen. får klä på en komponerad sallad vara fuktad ovanpå eller serveras vid sidan om. När det gäller fuktad förband, några kockar skapar visuell variation med kors kläckning mönster av olikfärgade förband, eller de göra former som hjärtan, vågor, cirklar eller ringar på kanten av plattan med dressing. En KLÄMFLASKA är ett mycket användbart verktyg för detta, och det är bra att ha i en välfyllda kök ändå. En tandpetare ska också hjälpa till att skulptera salladen och smakfullt distribuera förbandet.

några hem kockar undrar hur professionella kockar gör sammansatt sallader med konstfullt torn av ingredienser. Svaret är en springform ring, som är stängd medan sallad monteras och sedan försiktigt öppnas och tas bort, vilket ger en pelare sallad bakom. Dessa ringar kan även användas för att skapa andra arkitektoniska rätter, såsom lager mosad potatis, kött och grönsaker.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.