Vad är Mulligatawny Stew?

Mulligatawny stuvning eller soppa är en maträtt med ursprung i Indien som en gång ingick grädde, paprika, lamm, kokosmjölk, grönsaker och curry. Det blev populärt att britterna under Storbritanniens ockupation av Indien. Recept för mulligatawny fördes snabbt tillbaka till England, där det är fortfarande en populär maträtt, även om det genomgått många förändringar. Namnet mulligatawny, härrör från tamil, ett språk i södra Indien. Mulligatawny transliterates till peppar vatten eller peppar soppa. Moderna versioner av mulligatawny faktiskt ofta utelämnar Hot Peppers, vilket gör att curry för att ge värme för skålen. är Mulligatawny soppa eller gryta ofta förväxlas med köttgryta, som tros vara en version av irländska stuvning inklusive nötkött och potatis. Mulligatawny köttgryta tenderar att vara mer som soppa än köttgryta, även om grönsaker och kött gör sjuda och gryta i tillagningen. Ett recept från tidigt 19th century visar hur mycket mulligatawny har ändrats sedan den togs ursprungligen till England. Man uppmanar till kokning en kyckling, lägga lök, paprika och curry. Hela kyckling tas bort, tärnat och stekt och sedan läggas tillbaka till buljong. Ett modernt recept kan omfatta tomater, tärnad kyckling, kycklingbuljong, grön paprika, curry, grädde, smör och mjölk samt salt och peppar. Varken version ligger nära den ursprungliga versionen av köttgryta eller soppa. Även kyckling kan användas, var lamm också en livskraftig och ofta valt alternativ. Liksom, skulle oftast kokosmjölk har använts som skulle ha gett ett mer "östra" smak till skålen. I gamla eller nya versioner, mulligatawny soppa eller gryta gör utmärkt komfort mat. Den kan serveras med varmkörd pitabröd eller naan till en mer traditionell smak. Alternativt kan man tjäna mulligatawny med majs bröd som går bra med curry, eller med knaprig franskt bröd.

Vegetarian versioner av mulligatawny kan använda linser och grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong och kött. På grund av krydda kräver recept knappast kött för att ge en god måltid. Veganer kan använda kokosmjölk och utelämna grädde läggs till receptet. Traditionellt får ris läggas till mulligatawny, men några recept kräver potatis istället. Antingen är acceptabelt och kommer att göra en läcker måltid.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.