Vad är Enoki Svamp?

Enoki svampar är ätliga svampar som är mycket populära i asiatisk matlagning, speciellt i Japan. Den försiktigt smaksatt, är intressanta letar svamp också odlas och säljs i andra delar av världen, även om de mest använda i Asien och livsmedel fusion. Asiatisk livsmedelsaffär och butiker special säljer ofta enoki svamp, och de är ibland även på vanliga marknader, beroende på region i världen som man befinner sig i. Det finns faktiskt två olika typer av enoki svampar, även om båda är botaniskt klassificeras som Flammulina velutipes . Den ena är en vild typ, som ser ut och smakar helt annorlunda från det odlade svamp, som har tagits upp under särskilda villkoren för att ändra utseende och smak av svamp. Även om båda versionerna helt smaklig, många konsumenter föredrar odlad svamp, eftersom de har en mer intensiv smak. Den vilda svampar som finns naturligt växer på stubbar av enoki träd. De är också kända som Enoki eller enokitaki. Svampen är gyllene till mörkbrun i färgen, med en tät sammetslena tillväxt på den nedre delen av deras stammar som orsak till att vissa människor att kalla dem Velvet Foot svamp. Efter vild samling kan svampen ätas råa eller lätt kokta, och de i allmänhet varar endast några dagar i en papperspåse i kyla, så de bör användas snabbt efter skörd. När enoki svamp odlas , de odlas i mörka förhållanden så att de ben som grädde vitt. Svampen odlas i speciella kärl som uppmuntrar dem att utveckla långa grenar som de når en överljus källa. Som ett resultat av odlad enoki svamp har långa, släpande stjälkar som vanligtvis används tillsammans med Mössa av svamp. Odlad enoki svampar kallas också Snow Puffs eller Golden Needles, en anspelning på deras färg och form. Om du vill använda mild, lätt fruktig smak av enoki svamp i matlagningen, börja med att försiktigt skölja svamp för att avlägsna yta smuts. Nästa, trim botten av svamp bort, eftersom svampen kommer i tjocka klumpar. De flesta kockar trim höger där svamparna börjar förgrenar sig, så att varje svamp är skild från basen. Svamparna kan slängas direkt livsmedel rå för extra crunch och smak, eller lätt kokta.

Förutom att vara tillgänglig färsk på marknaden, enoki svamp kan också hittas på burk i vissa regioner. Om konserverad, kan svampen bli lång hållbarhet i flera månader. Färska enoki svamp, å andra sidan, bör noggrant undersökas för slem och mögel före köp, och användas snabbt.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.