Vad är en jordärtskocka?

En jordärtskocka är en krispigt, sött tuber hemma i Nordamerika. Dessa knölar brukas i många tempererade zoner som en källa till foder samt nutrition för människor, och de är kända av flera olika namn som sunchoke, sunroot, Topinambour och Racine de Tournesol. Många torghandel bära jordärtskockor när de är i säsong från oktober till mars, och de kan även hittas på vissa stora marknader, där de ofta kallas "sunchokes. " Man kan rimligen fråga sig hur en anläggning som varken är en kronärtskocka eller från Jerusalem kom att bli känd som en "jordärtskocka. "Flera förklaringar har lagts fram för att förklara detta, men de flesta kjol debatten helt och hållet genom att använda en av tuber s alternativa namn. Den mest sannolika förklaringen till "Jerusalem" är att det var en korruption av girasole , det italienska ordet för "solros", en hänvisning till moderplantan. "Kotte" kan komma från det arabiska al khurshuf , som betyder "tistel", ett ord som kan vara smidigt för att beskriva bladen på dessa härdiga växter. I Nordamerika , Jordärtskockan växte som ogräs, och indianer givetvis drog fördel av detta, konsumtion rötterna och periodvis transplantera dem att hålla lagren frisk. Europeiska upptäcktsresande förde jordärtskocka tillbaka med dem, tillsammans med ett antal andra indianska livsmedel inklusive majs, potatis och tomater, och knölarna blev mycket populärt i vissa delar av Europa. Den sunchoke är nära samband med solros, och växterna faktiskt i samma släkte. Blommorna är ett lysande gult, och de är monterade på höga skaft med breda blad, ungefär som solrosor. Knölarna liknar ingefära rötter, växer knotiga, vridna former med enstaka slät fläckar. Gång grävde upp, kan de förvaras i en jordkällare i flera månader innan användning, och de äts både råa och kokta. En jordärtskocka patch måste grävas upp och återplanteras i bördig jord varje år för att säkerställa bästa gröda och för att förhindra att mark utmattning.

Raw jordärtskockor kan ätas ur hand eller skivad i sallader eller på kalla soppor. Skalet är fullt ätlig, men många föredrar att ta bort den och lämnar den vita, krispiga kött bakom. I färdiglagad mat bör sunroots lätt kokta bara, eftersom de kan bli grötig med utökade matlagning. De lägger textur röra frites, pasta och andra livsmedel, tillsammans med sin karaktäristiska söt, nötaktig smak, vilket är nästan som en vattenkastanj.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.