Vad är Parmigiano-Reggiano-ost?

True Parmigiano-Reggiano-ost eller parmesanost som det kallas på många håll, har en distinkt smak salt och hård konsistens. Producerats sedan åtminstone 13-talet i Italien, autentiska Parmigiano-Reggiano-ost är gjord av ren komjölk, med få tillsatser. Experter rekommenderar att para detta galler eller bord ost med robust rött vin, frukt och honung eller med någon tomat-baserade skålen. osten görs med mycket specifika regler, som börjar med kosten för kor som används i produktionen. Den använda kor matas bara gräs och hö, med all annan mat är förbjuden. Som en obehandlad mjölk ost, är kvaliteten på den mjölk oerhört viktiga och därför kontrolleras noggrant, för att förhindra att smittsamma sjukdomar. I norra Italien, provinserna Parma och Reggio Emilia är hemma hos äkta Parmigiano-Reggiano-ost. Processen börjar med att en del-skumma mjölk blandning kombineras med vassle och värmas. Traditionella versioner av osten och tillsätt därefter kalvlöpe, även om vissa moderna sorter använda ett mikrobiellt löpe stället för att skapa ystning. Den filmjölk mix placeras i en rund mögel och tryckte in i ett hjul, som försetts med ett varumärke och produktion datum. Efter imprinting processen är osten placeras i saltvatten eller saltlake, för ungefär en månad, som ger osten dess salta tang. är Osten är minst ett år, men många versioner är i åldern för ytterligare ett år efter detta. Dess smak, förutom att vara ganska salt, är nötaktig och mild. Osten är mycket hård, och är ofta rivs för servering lätthet. I USA är det vanligen tillsätts i soppor och pasta, men andra länder levererar det som en tabell ost, att ätas på egen hand eller parad med vin och frukt. I Europa är Parmigiano-Reggiano en varumärkesskyddade namn, och kan bara användas för att identifiera ost från får specifika områden i Italien. Produktionen av italienska parmesan övervakas av en regering skapade kroppen, kallas Consorzio. Ost är testade av Consorzio under produktionen, för att säkerställa goda normer och åstadkomma enhetlighet i ost som bär autentiska namn. Utanför Europa är parmesan ett samlingsbegrepp som beskriver en mängd riven ost, några av allvarligt undermålig kvalitet.

Om du är van att burkar fyllda med finkornig vit ost märkt "parmesan," det är hög tid att förbättra din ost kunskap, pulveriserat parmesan är en dead giveaway en bristfällig ost, via en helt annan process och knappt liknar äkta parmesanost. Besök en lokal deli eller livsmedel specialmaterial lagra och söka efter autentiska, un-riven, importerade italienska Parmigiano-Reggiano. Grate själv, eller om möjligt, lite ost experter rekommenderar att raka ost för enklare provsmakning. I världen av ost är brett och omfattande, och många anser parmesan vara dess sanna kung. Låt inte någon annan italiensk kväll dras förbi utan salthaltigt, nötaktig, godhet real Parmigiano-Reggiano-ost.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.