Hur kan jag bedöma kvaliteten på olivolja?

Ett antal parametrar används för att bedöma kvaliteten på olivolja, och de flesta länder i världen är medlemmar av Internationella rådet för olivolja, som har tuffa för olivolja etiketter som kommer att ge en inblick i smaken också. Tyvärr för amerikanska konsumenter, Förenta staterna inte hör till rådet, och därför amerikanska märken kan vara vilseledande. Helst bör du kunna smaka en olivolja innan du köper den för att bedöma dess kvalitet, men om detta inte är möjligt, finns det några saker att titta efter som hjälper dig att fatta ett välgrundat beslut. Det bästa olivolja tenderar att komma från handplockade oliver som är kallpressad och högsta kvalitet brådskande är det att först trycka på. Handplockade olivolja garanterar att inga dåliga oliverna blandas in i partiet för att sabotera smaken av oljan, och även att löv, kvistar och grus blandades inte med olivpress. Eftersom hand plocka tar tid, olivolja tillverkad av hand skördade oliverna kommer att bli betydligt dyrare. Kallpressning, utan användning av värme, skyddar komplexa smaker av olivolja, medan den första pressningen är lägst i syra, och kommer att ha de mest utvecklade, intensiv, olivolja smak. Undvik raffinerade och på annat sätt beredda olivolja till varje pris. Om det är möjligt, köpa olivolja färsk. Om du bor i en olivoljeproducerande region, kan du ta ofta spilloljekärl direkt till olivpress för bästa oljan. Om detta inte är ett alternativ för dig, insistera på olivolja som har tillverkats, och även olivolja butiker bra, men smakar bättre färsk. Dessutom bör olivoljan vara av en ännu färg, utan grumling, om inte vädret är kallt, och det bör förvaras i sten, keramik eller glas. Plast kommer läcka obehagliga smaker i olivolja. Olivolja bör förvaras svalt, torrt, mörkt ställe att hindra det från att härskna. Om du bor i ett varmare område, köpa olivolja i små mängder och använda dem snabbt.

Taste, naturligtvis, är det bästa sättet att bedöma olivolja. Butiker som säljer fina olivoljor kommer vanligen tillåter sina kunder att smaka. Börja med att lukta olivolja, det skulle lukta som rik, fruktig oliver, med en svag anstrykning av peppar. Undersök färgen för klarhet, men inte lägga alltför stor vikt vid vilken färg olivolja, eftersom olika regioner producera färgade olika oljor. Nästa, smaka en liten summa, rulla runt munnen innan du låter det glida ner i halsen. Oljan ska smaka ren, rik, fruktig och starkt pepprig. Riktigt hög kvalitet oljan kommer att ha en intensiv bita, även om detta kommer fyllig med tiden i lager. Om oljan smörig smak eller på annat sätt "av", det kan vara härsken, och bör undvikas.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.