Vad är skillnaden mellan Ales och Lagers?

Ales och lageröl är de två huvudsakliga sorter av öl, men var och en är uppdelad i flera underkategorier. Det finns flera skillnader mellan ale och lager, både i smak och i jäsningsprocessen. Även om det ofta föreslagits, inte innebär skillnaderna mellan ale och lageröl inte färg eller alkohol.

Ett av de oftast anförda distinktioner som separata ale och lageröl är den mångfald av jäst används för att jäsa brygden. Med några få undantag, använder ale en topp-jäsning jäst som stiger till början av blandningen. Lageröl använda en bottom-jäsning jäst som bildas på botten av bryggerinäringen fartyget och kan även återanvändas. Placeringen av jästsvampen inte direkt ändra smak, men det förändrar nivån på temperatur som krävs för jäsning.

Bottom-jäsning jäst i lager kräver en svalare temperatur och längre jäsning tid. Flesta lageröl jäsa vid en temperatur mellan 52-58 grader ° F (11-14 ° grader) leder ofta till ökad svavel produktionen. Den lägre temperaturen kräver en längre brygga tid, mycket längre än en vanlig öl. Med den långa bryggningsprocessen, svavlet smakerna integreras i lager, skapar en skarp, ren smak. För ale produktion, topp-jäsning jäst fungerar bäst vid högre temperaturer, mellan 64-70 ° F (17-21 ° C. ) Det varmare nivå tillåter smakrika estrar bildas i jäst, vilket leder till fruktig, fylliga smaker och dofter. Vanligtvis kommer topp-jäsning jäst ger inte vid lägre temperaturer, som behöver värme för att öka jäst verksamhet. Den jäst och temperaturskillnader leder till några distinktioner mellan ideal ale och lageröl. Medan ales är tänkt att ha en komplex, flera lager smak, lageröl bedöms enligt styrkan i deras huvudsakliga smak. Denna distinktion brukar kallas komplexitet mot vinkeländring.

Ales också tenderar att ha flera ytterligare smaker, på grund av sina experiment med komplexa smaker. År 1516 krävde en tysk lag Reinheitsgebot antogs som begränsade tillåtna ingredienser i öl till vatten, korn och humle. Även om lagen inte längre gäller, de flesta tyska bryggerier, som vanligtvis producerar mer lageröl än ale, överensstämmer fortfarande vissa regler.

Det finns vissa likheter mellan ale och lageröl, även om moderna varianter ger många undantag. Allmänhet är deras alkoholhalt liknande, vanligen mellan 3-10%. Bitterhet inte avgörs av jäst jäsning eller temperatur, utan snarare av olika ingredienser som används i bryggningsprocessen. Färg kan också vara likartade, med ljus, medium och mörka sorter av både ale och lager finns.

Både ales och lageröl har en mängd olika undergrupper, baserat på färg, smak och karaktär. Gemensamma ale sorter omfatta pale ale, bärnstensfärgad ale, porter och stout. Det finns färre versioner av lager, men vanligt förekommande typer inkluderar Pilsner, dunkel, och doppelbock.

Oavsett om du föredrar lager eller ale är en fråga om personlig smak, två är inte riktigt jämförbara med varandra. För att upptäcka vad du är, försök besöker en microbrewery där de ger smak uppsättningar. Genom att försöka ett utbud av både öl och lageröl, kommer du att kunna skilja de unika egenskaperna hos båda typerna av öl, och hjälp att förstå dina egna preferenser vad gäller smak och djup.


Kommentarer

  • Om oss
  • Reklam
  • Kontakta redaktören
  • Få nyhetsbrev
  • RSS-feed

Redaktör: Beáta Megyesi
Nyheter redaktör: Christiane Schaefer

Kundservice: Mats Schaefer,
Helena Löthman

Tel: +46 00 79 22 00
Fax: +46 00 79 22 01

© Copyright 2014 Debok.net - All rights reserved.